Recipe in English!!!
Prima di iniziare devo insistere su un'paio di cose..
Quindi, lo zucchero di canna - forse sto battendo sullo stesso chiodo ma devo ripetere - se vogliamo mangiare lo zucchero perché non mangiare quello che ci fornisce sali minerali come il ferro e perché non evitare quello che contiene una miscela di calce, resine, ammoniaca ed acidi vari?
E l'altra cosa è questa - oggi vi presento, signori e signore, la spezia il cardamomo!!*
Giusto una parola sulle spezie - questo è il mio parere ovviamente, ma vi dirò che la cucina senza spezia è come un depinto fatto di pochi colori - le spezie servono non solo a rendere i piatti più interessanti ma servono anche a far funzionare bene il corpo. Usate regolarmente possono curare e prevenire contro tante malattie, alcune spezie si usano come antidolorifiche o antisettiche ed altre curano lo stress, la depressione e aiutano a rilassare la mente.
Quindi, avete indovinato - sono amante delle spezie! Però, non voglio dilungarmi troppo - stiamo parlando del cardamomo quindi eccovi un'elenco di tutti i suoi benefici:
Quindi, avete indovinato - sono amante delle spezie! Però, non voglio dilungarmi troppo - stiamo parlando del cardamomo quindi eccovi un'elenco di tutti i suoi benefici:
- i semini di cardamomo nel tè caldo o nel latte caldo è un remedio contro la dipressione.
- in un'infuso con zenzero e chiodi di garofono, il cardamomo è un ottimo remedio contro problemi di digestioni.
- il cardamomo nel tè fa passare il mal di testa causato dei problemi di digestione.
- masticare il cardamomo è un'alternative più sana e naturale alla cica per rinfrescare l'alito.
Ok, detto questo, avanti con la nostra ricetta - 'basem ladoo', cioè la mia versione del dolce indiano. Quindi, ingredienti:
una tazza grossa di farina di ceci (basem)
una tazza grossa di farina integrale
due cucchiai di semolino
i semini di quattro/cinque capusule di cardamomo (oppure un cucchiaino di cardamomo in polvere)
noci o mandorle trittati (facoltativo)
3/4 tazza di olio di oliva o burro fuso o ghee (burro indiano)
un pò di acqua o latte tiepido
una tazza grossa di farina integrale
due cucchiai di semolino
i semini di quattro/cinque capusule di cardamomo (oppure un cucchiaino di cardamomo in polvere)
noci o mandorle trittati (facoltativo)
3/4 tazza di olio di oliva o burro fuso o ghee (burro indiano)
un pò di acqua o latte tiepido
Metodo
Prima di accendere il fuoco, mettete le farine e il semolino in una pentola e mischiare, e poi aggiungere i semini di cardamomo...
Aggiungere l'olio o il burro fuso o quello che usate e mescolate bene (meglio con le dita). Attenti a aggiungere l'olio pian piano - la farina non deve essere saturata di olio. Il tutto dovrebbe diventare come bricioli fini...
Fa tostare tutta la miscela su fuoco basso o medio basso per 10-12 minuti, mescolando sempre...
Quando è pronto sentirete il profumo della farina di ceci e la miscela sarà color dorato oppure color bruciato (dipende se avete mescolato o no).
Adesso è ora di trasferire il tutto in un recipiente e aggiunger lo zucchero (magari aspettate qualche minuto che si raffredda un pò)
Adesso è ora di trasferire il tutto in un recipiente e aggiunger lo zucchero (magari aspettate qualche minuto che si raffredda un pò)
Aggiungete lo zucchero di canna, mescolate con la spatola o le dite e adesso per fare il ladoo aggiungete l'acqua o latte quanto basto per far amalgamare il tutto.
Poi, fate la palline e voilà!
Poi, fate la palline e voilà!
Buon appetito!!
*Le spezie più comuni come lo zenzero, coriandolo e cumino si possono comprare nei supermecati ben forniti mentre quelle come il cardamomo, turmeric e così via si trovano facilmente nei negozietti indiani.